tisdag 19 februari 2013

Limesockerkaka med limeost!

Tyvärr händer det ganska ofta att jag hittar recept som jag vill baka och bjuda familjen på men som innehåller ägg!! Ibland går det inte att utesluta eller byta ut och då blir det inte alltid av att jag bakar det för då kan den ena sonen inte njuta av det!! MEN denna kakan var lätt att ändra och anpassa för min familj! Vilket jag har gjort här! Det var bara att baka en sockerkaka utan ägg!! Å har du någon i din familj som inte tål något annat så hoppas jag att du kan anpassa kakan efter det! Vill du inte ha limeosten ovanpå så hoppa över den! Sockerkakan är god och frisk som den är!! Å har man gäster som inte tål mjölkprodukter så anpassa sockerkakan efter det och servera sen osten vid sidan om så att var och en som vill kan ta på sin del av kakan!!

En kaka som ger 20-24 bitar till kaffet

 4½ dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram margarin
2½ dl mjölk
1 lime, både skal och saft

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en bakpanna som är ca 25x 35 cm. Lägg bakplåtspapper i botten. Blanda sedan alla torra inredienser i en skål. Smält margarinen och blanda i mjölet. Häll i mjölken och blanda snabbt och väl med en visp. tvätta limen i så varmt vatten du kan. Finriv skalet och pressa ut saften. Blanda ner det i smeten. Häll smeten i formen med pappret. Grädda kakan ett snäpp upp från längst ner i ca 25 min. Den ska vara fin i färgen och provstickan torr när du kollar. Ta ut och låt svalna helt. När kakan är kall så blandar du Limeosten.

Limeost.

50 gram smör
2½ dl florscoker
2 tsk vaniljsocker
1 lime, finrivet skal och saften
400 gram färskost, typ Philadelphiaost

Blanda ihop smör och båda sorterna socker i en skål så det blir smidigt. Blanda i limeskalet och limesaften. Sen blandar du ner osten och blandar tills allt är smidigt.

Bred osten på kakan i ett jämt lager. Låt stå kallt en liten stund innan du delar kakan i bitar, eller så ställer du fram kakan så att var och en få ta sin bit. Garnera gärna med tex jordgubbar eller färska hallon, kanske lite rivet limeskal också! Njut!

söndag 10 februari 2013

Hallonbullar med vit choklad!

Om dessa bullar skulle få poäng för utseende så hade dom hamnat på minuspoäng direkt! Men smakmässigt blir det full pott kan jag lova! Jag hittade receptet i tidningen Hembakat. Där var formen som ett hjärta!! Det lyckades jag inte alls få till!! Men men det är insidan som räknas som en vän sa till mig! Nästa gång jag gör dom ska jag forma dom som klassiska kanelbullar och lägga i en bullform. Upptäckte att hallonfyllningen rann ut lite å det är ju synd på nåt så gott!! Vill du så kan du sen pudra över lite florsocker när de har svalnat och det är dags att äta dom!! Å lyxa till det med att ringlad över lite smält vit choklad kanske? Det hade de gjort i tidningen, det såg smarrigt ut! Jag hoppade det denna gången, men nästa gång så ska jag!

30-35 st

50 gram jäst
5 dl ljummen mjölk
2 krm salt
1 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1 msk vaniljsocker
150 gram smör, rumsvarmt
11-13 dl vetemjöl

Fyllning
50-100 gram smör, rumsvarmt
250 g hallon, frysta och tinade, eller färska
1 dl strösocker
ca 100 gram vit choklad, finriven

Pensling
1 ägg
(eller naturell yoghurt blandat med mjölk)

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med den ljumma mjölken. Tillsätt salt, socker, kardemumma, vaniljsocker och smör. Blanda och tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget. Knåda degen ordentligt i några minuter. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Tag upp på och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta på ca 30 x 30 cm. Bred på smöret, precis som när du gör kanelbullar!. Mosa hallonen lite lätt och fördela ut på båda plattorna. Strö över socker och den finrivna chokladen. Sen kan du välja på två sätt när du ska göra bullarna!
1. Dela dom som du gör när du gör vanliga kanelbullar. Lägg i bullformar och ställ på plåt.
2. Rulla långsidorna mot varandra mot mitten så att de möts. Dela sen i ca 2 cm tjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt! Här kan du då pilla till dom till ett hjärtan! Jag lyckades inte!!

Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla med ett uppvispat ägg. Har du äggallergiker i familjen, som jag, så blandar du ihop naturell yoghurt och mjölk till samma konsistens som ägg och penslar med det!
Grädda mitt i ugnen i 7-9 minuter. Låt svalna på galler.
När de sen har svalnat helt och det är dags att fika så pudra över florsocker och ringla lite smält vit choklad över! Njut!

Kolapannacotta på Hultet!

När mina föräldrar skulle ha inflyttningsfest kombinerat med att fira pappa som fyllt år skulle det vara en enkel men god efterrätt. Den skulle kunna förberedas några dagar innan och vara enkel att göra klar när det var dags att äta den! Valet blev att vi skulle göra en pannacotta fast med något nytt. Då blev det en Kolapannacotta. Receptet har jag hittat på min favoritmatblogg ""Bara en kaka till". Surfa gärna dig när du har tid! Jag gjorde den på fredagen och festen skulle vara på lördagen. Självklart kan du göra det ytterligare tidigare. Var bara noga med att det inte står något i kylen som den kan ta smak ifrån. Å ska du göra den samma dag som den ska ätas så börja direkt på morgonen. Jag föreslår dock att du i alla fall kokar burken kvällen innan eftersom det tar sin tid! Här kommer receptet.

8 port.

1 burk kondenserad söt mjölk
5 dl vispgrädde
3 gelatinblad

Börja med att koka burken, oöppnad, i en gryta med vatten i 2½ timme!!! Se till att burken hela tiden är under vatten! Ta upp och låt svalna så pass att du kan ta i den. Om du gör detta dagen innan så sleva upp kolan från burken och lägg i en skål. Ställ svalt tills du ska göra resten.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka upp grädden i en gryta. Tag bort från värmen och ha i kolan. Vispa runt tills den har lösts upp helt och blandat sig väl med grädden. Ta upp gelatinbladen från vattnet och lägg i kolagrädden. Låt smälta och blanda runt väl. Fördela kolagrädden i 8 skålar eller glas. Ställ kallt i minst 6 timmar, helst över natten.
Vid servering så är det gott att lägga på tex färska hallon eller frysta hallon som du låtit tina och sen mosat lite lätt. Passionsfruktskött kan jag också tänka mig är gott. Tänk på att ta något som är lite åt det syrliga hållet för att bryta lite mot det söta i pannacottan! Njut!